在看酒和闻酒之后，第三步是入口品尝。这一步会让我们确认前两步所感觉和了解的葡萄酒的特点是否准确。

入口后，我们会识别出几种基本的香味。舌尖会感知到酒的甜味，舌头的背部会体会到酒的咸味，之后会感觉到酸味（比如一丝柠檬的味道）。除了这些基本 的味道，入口接触到酒后我们还将体会到酒的涩味和苦味。这种味道通常不太合意，这是由于过多的丹宁所导致的。葡萄酒的涩味和苦味，以及我们在嘴中所体会到 的干燥和粗糙的感觉是通过舌头的中心部位体验到的。而苦味（比如当您喝了很多茶时的感觉）是通过舌头的底端体会到的。 Read the rest of this entry »

嗅觉是一种宝贵的感觉，会让您发现酒的美妙之处，体验品酒的快乐。鼻子会发现葡萄酒的特点，帮助您更好地了解它。有经验的品酒师通过嗅觉能够品出酒 的产地、所用的葡萄种类和酒的年份，等等。但是嗅觉也是品酒过程中为我们带来乐趣的要素之一，让我们为之着迷。

要评价一款葡萄酒，在摇动杯子之前应当先去闻（初闻）然后判断出是哪一种香气。通过这一步骤能够闻到葡萄酒最突出的芬芳。接下来，若要进行第二次闻 酒，并发现更复杂的酒香，就需要轻轻地摇一摇酒杯，使葡萄酒氧化，然后再闻一次。

酒香分为许多种：果香味、化学味、花香味、香料味、刺鼻味、木材味、坚果味等等。这些香味取决于葡萄品种的差异。 Read the rest of this entry »

品酒第1步：看

在入口之前观察酒的颜色，闻酒的香气并不仅仅是一个形式。通过这些步骤可以了解到葡萄酒的一些品质，这是品酒的第一步。

通过观察颜色，您可以了解到葡萄酒的浓度和它的年份。

葡萄酒的颜色深浅反映出葡萄酒口味的浓淡，如果酒色较浅，说明酒比较清淡。红葡萄酒的颜色从紫色到橙色各有不同，为我们提供判断其年份的线索。酒色为紫色，说明酒龄较小。酒色为红宝石色或石榴石色则说明葡萄酒已经可以饮用。酒色为黄褐色或橙色则说明是陈酿。 Read the rest of this entry »